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同吃豆浆鸡蛋阻止蛋白质吸收1

发布时间:2020-02-15 14:32:23

同吃豆浆鸡蛋阻止蛋白质吸收

中国营养委员会的专家指出,鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲,两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质,反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制*蛋白酶的活性,影响蛋白质在*内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低*对蛋白质的吸收率。

有些人吃早餐爱拿豆浆冲鸡蛋喝,认为既省事,也吸收了丰富的蛋白质。真是这样吗?

中国营养委员会的专家指出,鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲,两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质,反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制*蛋白酶的活性,影响蛋白质在*内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低*对蛋白质的吸收率。

专家提醒市民,蛋白质虽然对*有好处,但也不能摄入过量。如果同时食用高蛋白质食物,应适量搭配其它营养,如富含维生素的蔬菜水果。专家还指出,很多人认为生食鸡蛋清营养价值高,其实不然,鸡蛋清最好是熟食,以防感染寄生虫。

(:易美华)

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